俺のコラボカフェ：Menu 014 「ペルソナ4」で自称特別捜査隊の胃袋を掴む「肉丼」

　4Gamerをご覧の皆さん，こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。もう春ですね。毎年この時期は，新生活に踏み出す若者を見ると，こちらまで心がうきうきしてきます。ああ，もう一度学生時代に戻りたい。新生活への希望に心躍らせたい。そしてできれば今の知識と経験をそのままに。見た目は子供，頭脳は大人，真実はいつも一つ！　っと申し訳ありません。取り乱しました。

　学校を舞台としたゲームは数多くありますが，私の理想に近いのは，八十神高等学校での生活です。そう，「ペルソナ4」ですね。

写真は，2012年にPlayStation Vita用ソフトとして発売された「ペルソナ4 ザ・ゴールデン」

　ペルソナシリーズは，初代PlayStationの「女神異聞録ペルソナ」からプレイしている大好きなゲームです。重厚なストーリー，ペルソナを活用する複雑ながら奥の深い戦闘システムはシリーズを通じての魅力です。さらに登場キャラクターに焦点を当てたシステムやサブストーリーを絡めたおもしろさは，新しい作品がでるたびに洗練され続けています。

　また，ペルソナ4では明るく楽しい美男美女の友人たちと学び・遊び・人知れず世界のために戦います。そんな充実した学園生活を送っているような気持ちになれるところが，一番の魅力といえるでしょう。

　ペルソナ4では，メインキャラクター達が中華料理店「愛家」でよく食事をします。そして愛家の人気メニューは「肉丼」と呼ばれるものです。雨の日に提供される，通常の5倍はあるチャレンジメニュー「スペシャル肉丼」なんていうものもあり，一度は食べてみたいと思っている人も多いのではないでしょうか。

　そんな夢を実現するときがついにやってきました。肉丼愛好家であり，私の一推しヒロインである里中千枝ちゃんも大満足の究極の肉丼を作るべく，レシピを考案してみましょう！

　肉丼はインパクトがあるメニューで，いろいろな人が再現しています。その多くは家庭的な味付けのレシピですが，愛家は上海仕込みの本格中華を謳っているお店です。ですから，プロっぽい料理なのではないかと推測します。
　また，「肉，肉，油，肉，油，そして肉」とゲーム内でも説明されますが，肉だけでおいしく仕上げるのは，なかなか難しいです。しかし，私のペルソナのスキル「調理理論」を取り入れて，究極にうまい肉丼に挑戦しましょう！　行くぜ，相棒。

■材料
豚バラ肉ブロック（塊肉）200g
グラニュー糖 15g
水 40cc
醤油25cc
みりん 5cc
はちみつ 5g
酒 5cc
ネギの青い部分 適量
生姜 適量

鍋にたっぷりのお湯を沸かし，豚肉，ネギの青い部分，生姜を入れます。再沸騰してきたら，火を弱めて，ときどき泡がポコポコ上がる程度の火加減にします（ネギと生姜が豚肉の臭みを取ります。弱火で加熱することで余分な脂を落としながら柔らかく茹であげます）

肉が茹であがったら粗熱を取り，厚さ5mm，大きさは一口分くらいに切ります（薄すぎると食べごたえが少なく，後の工程で固くなりやすいです）

フライパンに砂糖と同量の水（分量外）を入れて火にかけます。砂糖が溶けたあとも加熱し続け，焦げ茶色になったらほかの調味料と水を全部入れてよく混ぜます（砂糖を焦がした「カラメル」で香ばしい風味とうまみを加えます）

タレが煮詰まって粘度が出てきたら肉を入れ，よく絡めながら温める程度に火を入れます

お好みの粘度までタレが煮詰まったら完成です！　丼にたっぷりごはんそして，トッピングには小ねぎ，たくあん，卵黄を乗せてみました

実食

　肉の間に敷かれているのは肉，そして肉，肉……，まさに肉丼。ゲーム中に出てくるように脂を強調するために豚バラ肉を使いましたが，肩ロース肉などほかの部位でもおいしく作れるでしょう。複数の部位を使って味や食感を比べるのも面白そうです。

　味付けは私の故郷である北海道は十勝の豚丼に近づけました。究極にご飯に合うと思われる肉丼の中の肉丼といえるでしょう。さらに肉の調理には，回鍋肉の語源でもある中華料理の「回鍋（フェイグオ）」という技法を取り入れています。そんな工夫によって，このレシピのうまさは，メギドラオンでございます。


　今回のメニューはいかがでしたでしょう？　実際に作った人は「#俺のコラボカフェ」「#COCOCORO」といったハッシュタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです。あわせて，感想や作ってほしいメニューなどの意見もどうぞ。また，今回のレシピは「COCOCOROチャンネル」でメニューを作る動画も公開いたしますのでそちらもお楽しみに。それでは，またお会いしましょう！

■■大西哲也（クッキングエンターテイナー）■■
　あるときは，東京都，西調布にある「料理うまいBAR COCOCORO」のシェフ，またあるときは，「COCOCOROチャンネル」のYouTuber，しかしてその実体は……，料理を通じて多くの人を喜ばせたいと日々奮闘する，クッキングエンターテイナーだ！　大西シェフは「ペルソナ3」も「ペルソナ4」もアペンドディスクがプレイできておらず，悔しい思いをしているという。そんな大西シェフには，2019年10月に発売された「ペルソナ5 ザ・ロイヤル」のプレイをオススメします。

※次回の掲載は2020年4月25日を予定しています